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单项选择题

A．60℃左右B．30℃以下C．50℃左右D．O℃左右冷水面团调制的水温为( )。……

冷水面团调制的水温为( )。

A．60℃左右
B．30℃以下
C．50℃左右
D．O℃左右
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热门试题

单项选择题制皮是将剂子( )的过程。

A．压成皮
B．捏成皮
C．制成薄皮
D．擀成皮

单项选择题汤元的包馅方法是( )。

A．包馅法
B．拢馅法
C．滚沾法
D．夹馅法

单项选择题蒸汽温度在( )以上。

A．100℃
B．90℃
C．110℃
D．120℃

单项选择题微生物指标主要包括( )等。

A．寄生虫、昆虫、霉菌
B．菌落总数、大肠菌群和致病菌
C．菌落总数、昆虫、寄生虫
D．大肠菌群、霉菌、寄生虫

单项选择题荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。

A．温油
B．热油
C．凉油
D．花生油