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单项选择题

A．让胡萝卜充分炒熟B．让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C．灭菌D．为了菜肴颜色更漂亮烹调胡萝卜科学的方法是用油炒……

烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。

A．让胡萝卜充分炒熟
B．让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C．灭菌
D．为了菜肴颜色更漂亮

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热门试题

单项选择题下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是（）。

A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残
C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

单项选择题合格奶粉不会出现（）。

A．天然的淡黄色
B．结晶
C．清淡的乳香气
D．松散柔软

单项选择题儿童不宜经常食用的食品是（）。

A．五谷杂粮
B．坚果类的零食
C．保健品
D．自然食物

单项选择题烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

A．α–苯并芘
B．二噁英
C．黄曲霉毒素
D．亚硝胺

单项选择题下列说法错误的是( )。

A．天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
B．矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成
C．天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定
D．在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水