找考题网-背景图

单项选择题

A．脂肪酸败 B．蛋白质腐败 C．蔬菜的腐败 D．碳水化合物酸败挥发性碱基总氮用于鉴定( )。……

挥发性碱基总氮用于鉴定( )。

A．脂肪酸败
B．蛋白质腐败
C．蔬菜的腐败
D．碳水化合物酸败

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题易受黄曲霉毒素污染的地区有( )。

A．高温区
B．高温干燥区
C．高温高湿区
D．低温区

单项选择题含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。

A．感官指标
B．微生物指标
C．化学指标
D．物理指标

单项选择题控制食品腐败变质的措施不包括( )。

A．辐照
B．低温储存
C．常温储存
D．脱水与干燥

单项选择题食品中检出( )，表示食品受到人和动物的粪便污染。

A．布氏杆菌
B．伤寒杆菌
C．大肠杆菌
D．副溶血性弧菌

单项选择题下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A．氧气
B．湿度
C．温度
D．红外线

单项选择题关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。

A．不耐热
B．在酸性环境中易破坏
C．属于肝脏毒
D．主要污染干燥、冷藏食品

单项选择题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

A．微生物污染
B．农药残留
C．使用亚硝酸盐
D．加工方法不当

单项选择题对有毒金属铅最敏感的人群是( )。

A．老人
B．儿童
C．男性
D．女性

单项选择题饮用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是( )。

A．甲醇
B．超重
C．琥珀酸
D．酒石酸

单项选择题在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成( )。

A．亚硝胺
B．色胺
C．腐胺
D．组胺