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单项选择题

A．料酒B．味精C．柠檬D．白糖能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是______。……

能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是______。

A．料酒
B．味精
C．柠檬
D．白糖

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热门试题

单项选择题猪后腿中的股骨又可叫做______。

A．小腿骨
B．大腿骨
C．腕骨
D．跗骨

单项选择题构成蛋清粉浆的主要原料品种是______。

A．蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B．蛋液、泡达粉和食盐
C．蛋白、泡达粉、水和面粉
D．蛋清、食盐、水和玉米淀粉

单项选择题根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是______。

A．小麦
B．生菜
C．萝卜
D．鸡蛋

单项选择题适宜加工切割枕器的木质材料是______。

A．榉木
B．杨木
C．泡桐木
D．油松

单项选择题禽肉在4～6℃的环境下保存的时间可以长达______。

A．24小时
B．32小时
C．36小时
D．48小时

单项选择题茴香的原产地是______。

A．非洲南部
B．美洲中部
C．亚洲西部
D．欧洲北部

单项选择题含有较多糖代谢酶的蔬菜品种是______。

A．萝卜
B．土豆
C．大白菜
D．芹菜

单项选择题属于水生类的蔬菜品种是______。

A．百合
B．绿芦笋
C．竹笋
D．茭白

单项选择题目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是______。

A．碘
B．碘化钾
C．溴化碘
D．海藻

单项选择题小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用______的基本方法。

A．水煮
B．焯煮
C．水焯
D．焖煮