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单项选择题

属于水生类的蔬菜品种是______。

A．百合
B．绿芦笋
C．竹笋
D．茭白

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热门试题

单项选择题目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是______。

A．碘
B．碘化钾
C．溴化碘
D．海藻

单项选择题小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用______的基本方法。

A．水煮
B．焯煮
C．水焯
D．焖煮

单项选择题在60°鲜的普通味精中，氯化钠的含量是______。

A．60%
B．40%
C．85%
D．50%

单项选择题以水为传热媒介的烹调方法是______。

A．焖
B．炒
C．烹
D．蒸

单项选择题当前禽肉产量最多的国家是______。

A．法国
B．中国
C．俄罗斯
D．印度

单项选择题______的刀身形体呈长方形。

A．文武刀
B．羊肉刀
C．桑刀
D．分刀

单项选择题在95°鲜的普通味精中，谷氨酸钠的含量是______。

A．95%
B．90%
C．85%
D．80%

单项选择题属于鲈形目鲭科的鱼类品种是______。

A．大黄鱼
B．鲳鱼
C．鲐鱼
D．鲂鱼

单项选择题______属于着衣处理的工艺方法。

A．走红
B．拍粉
C．水焯
D．油滑

单项选择题适宜涨发海带的加工方法是______。

A．开水焖泡
B．小火焖煮
C．旺火蒸制
D．清水浸泡