单项选择题

A．脂肪 B．饱和脂肪酸 C．磷脂D．不饱和脂肪酸（）是一种良好的天然乳化剂，如在面包配料中加入适量脱脂大豆……

（）是一种良好的天然乳化剂，如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用，制作出的面包表皮柔软光泽，内部结构均匀细密。

A．脂肪
B．饱和脂肪酸
C．磷脂
D．不饱和脂肪酸

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A．脂肪 B．饱和脂肪酸 C．磷脂D．不饱和脂肪酸（ ）是一种良好的天然乳化剂，如在面包配料中加入适量脱脂大豆……