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单项选择题

A．花生油B．热油C．温油D．凉油荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。……

荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。

A．花生油
B．热油
C．温油
D．凉油
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热门试题

单项选择题家常饼成熟于( )的成熟方法。

A．干烙
B．刷油烙
C．加水烙
D．煎烙

单项选择题粘质糕是( )的品种。

A．同时成形成熟
B．多孔松软
C．先成熟，后成形
D．先成形，后成熟

单项选择题调制温水面主坯，应使( )的水温。

A．40℃
B．50～60℃
C．80℃
D．70℃

单项选择题蔬菜初加工的加工方法为( )。

A．摘除整理、削剔处理、合理洗涤
B．整理加工、洗涤得当、合理放置
C．摘除整理、洗涤得当、削剔处理
D．整理加工、合理洗涤、合理放置

单项选择题按品质分米的种类有( )。

A．糯米、香米、籼米
B．粳米、香米、籼米
C．糯米、紫米、籼米
D．糯米、粳米、籼米