判断题北京的信远斋和通三益均生产秋梨膏。( )P111
判断题北京菜系最有特色的组成部分是宫廷菜和官府菜。( )P94
判断题相传“鹤年堂”原是明朝奸相严嵩花园里一个厅堂的名字。( )P114
判断题山东菜约从明代起“落户”北京,对北京地方风味菜影响最大。( )P98
判断题北海公园仿膳饭庄制作的小窝头是宫廷风味的配套小吃。( )P101
判断题全羊大菜原为宫廷宴请伊斯兰教贵宾而创制后传入民间。( )P99
判断题风筝的前身是“木鸢”,早在2000多年前的战国秦汉时代就出现了。( )P106
判断题“丰泽园饭庄”的匾,出自于大书法家李奇之手。( )P99
填空题青山居原位于崇文门外花市,是开业于1922年的______大商棚。P111
判断题仿膳的仿清宫廷名菜,约有二三百种,特别讲究色、香、味、形和菜肴的名称。( )P97