仿膳的仿清宫廷名菜，约有二三百种，特别讲究色、香、味、形和菜肴的名称。( )P97

判断题谭家菜出自谭宗浚家中，自20世纪50年代起对外营业，取名谭家菜。( )P98

填空题天源酱园又有______之称。P109

填空题制作景泰蓝的工序包括打胎、掐丝、______、烧蓝、磨光、______。P103

填空题同仁堂的“十大王牌”再加上牛黄清心丸、十香反魂丹和虎骨酒，合称“______”。

填空题鹤年堂位于______，创建于明______末年，是有400多年的历史老字号中药店。P114

填空题内联陞早期的服务对象是______，专门制作各种______和______。P110

填空题北京的风筝以______为主，艺术造型上讲究______的整合效果。P106

填空题荣宝斋其前身是______，光绪二十年，根据______的宗旨，改名为“荣宝斋”。P114

填空题同仁堂是中国最著名的四大药店之一，另有杭州______、广州______、汉中______。P113

填空题孟鸿升在山东济南开设布店，依“______”的典故为店铺取名为“瑞蚨号”。其子______接任经理，把“瑞蚨号”改成“瑞蚨祥”。P110