多项选择题谭家菜的特点表现在( )P98
多项选择题北京菜之善于制鱼，就得益于哪里的烹鱼之法( )。 P93
多项选择题丰泽园饭店的拿手名菜有( )P99
多项选择题到了清代，满族的一些古朴的烹调方法又传入北京。其中沿用至今的是( ) P94
多项选择题清朝建都北京以后，满族菜发展很快，著名菜肴有( ) P94
