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问答题

论述题 试述餐厅格局设计的基本要求。

【参考答案】

餐厅格局的设计主要受到经费预算、面积大小、餐厅营业性质、主要顾客群特性及餐食内容等因素的影响。由于所受到的限制不同,因此餐厅格局的规划与设计会有所差异。因此在投资兴建之初就应配合需要并考虑日后的发展性,拟定一个全盘性的、详细完整的计划。餐厅是一个产销合一的综合体,它不但有生产食品的厨房、销售食品的服...

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