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单项选择题

A．花色蒸饺B．春卷皮C．抻面D．炸回头温水面团适用于制作( )。……

温水面团适用于制作( )。

A．花色蒸饺
B．春卷皮
C．抻面
D．炸回头

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热门试题

单项选择题我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残留不得超过( )。

A．50mg/kg
B．10mg/kg
C．5mg/kg
D．1mg/kg

单项选择题调制沸水面团应用( )水温。

A．50℃
B．100℃
C．60℃以上
D．90℃

单项选择题朝鲜族爱吃( )，不吃羊肉和肥猪肉。

A．牛肉、狗肉、青菜
B．猪肉、狗肉、青菜
C．猪肉、狗肉、泡菜
D．狗肉、牛肉、泡菜

单项选择题食品卫生法正式执行于1995年10月30日，由( )签发。

A．江泽民
B．李鹏
C．李瑞环
D．邓小平

单项选择题燃烧的条件是( )。

A．在有氧气的环境里，受热物品要达到其自身燃点，必须有点火源
B．在有氧气的环境里，有点火源，易燃液体
C．在有氧气的环境里，受热物品要达到其自身的燃点，易燃液体
D．受热物品要达到其自身燃点，有点火源，易燃液体

单项选择题为防止酱油变质在生产过程中加进( )的苯甲酸钠。

A．1‰
B．2‰
C．05‰
D．3‰

单项选择题烤制芝麻烧饼时炉温保持在( )。

A．200～250℃
B．150～200℃
C．180～200℃
D．250～300℃

单项选择题大米的蛋白质含量约占( )。

A．5%
B．7.8%
C．8%
D．6.8%

单项选择题( )作用是食品腐败变质的重要原因。

A．化学物质
B．其他外界因素
C．食品污染
D．微生物

单项选择题淀粉酶在( )作用最好。

A．40～50℃
B．60℃以上
C．15℃以下
D．30℃左右