A.昼夜温差小B.气候干燥C.红外线强烈D.云雾缭绕
单项选择题下列选项中,对茶叶的鲜爽度贡献最大的滋味成分是()。
A.咖啡碱B.酯型儿茶素C.可溶性糖D.氨基酸
单项选择题碧螺春茶烘干机也可用于()的烘制。
A.针形茶B.炒青茶C.晒青茶D.龙井茶
单项选择题鸠坑毛尖制作,提毫时锅温为()左右。
A.40℃B.50℃C.60℃D.70℃
单项选择题滚筒杀青机作业时,刚开始筒体温度较高,可先投入()鲜叶。
A.极少量B.少量C.多一些D.正常量
单项选择题茶浆、茶末、碎片滞留锅底时间过长,形成焦末,导致茶叶()。
A.产生红梗红叶B.产生烟味C.干茶色泽泛黄D.外形松、扁、碎
单项选择题辉锅时茶叶没抓住,易造成龙井茶()。
A.颜色变黄B.不够光滑C.颜色变绿D.色泽偏暗
单项选择题杀青一般选用80或90型滚筒杀青机的茶叶是()。
A.松阳香茶B.龙井茶C.安吉白片D.顾渚紫笋
单项选择题为防止茶叶因光线而变质,因而在茶叶贮藏时应()。
A.避光贮藏B.透明包装C.太阳暴晒,以降低含水量D.用透明玻璃瓶
单项选择题珠茶加工二青一般用()。
A.烘干机B.瓶式炒干机C.锅式炒干机D.珠茶炒干机
单项选择题炒青炒制中,为了克服粘锅故首先进行()。
A.烘二青B.炒二青C.炒三青D.辉炒
单项选择题岩茶鲜叶采摘一天中以()为最好。
A.午青B.早青C.晚青D.雨水青
单项选择题泰顺三杯香杀青叶减重率控制在()左右为适度。
A.25%B.35%C.30%D.40%
单项选择题凤凰单丛茶做青适度的感官香味是()。
A.青草、辛辣气浓郁B.青草、辛辣气消失C.青草气消失,青果甜香馥郁清纯D.青草气消失,花香馥郁清纯
单项选择题对于适制乌龙茶的鲜叶原料,其内含物质中的()含量高。
A.酰浸出物B.水浸出物C.醇浸出物D.氯仿浸出物
单项选择题松阳银猴手工炒制,定形和提毫工序是()。
A.头青B.二青C.三青D.干燥