A.倒出一半B.完全倒尽C.倒出三分之一D.倒出四分之一开汤后向评审碗中倒出茶汤时，杯中的茶汤（）。……

单项选择题以下气候条件对茶叶品质有利的是（）。

A.昼夜温差小
B.气候干燥
C.红外线强烈
D.云雾缭绕

单项选择题下列选项中，对茶叶的鲜爽度贡献最大的滋味成分是（）。

A.咖啡碱
B.酯型儿茶素
C.可溶性糖
D.氨基酸

单项选择题碧螺春茶烘干机也可用于（）的烘制。

A.针形茶
B.炒青茶
C.晒青茶
D.龙井茶

单项选择题鸠坑毛尖制作，提毫时锅温为（）左右。

A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃

单项选择题滚筒杀青机作业时，刚开始筒体温度较高，可先投入（）鲜叶。

A.极少量
B.少量
C.多一些
D.正常量

单项选择题茶浆、茶末、碎片滞留锅底时间过长，形成焦末，导致茶叶（）。

A.产生红梗红叶
B.产生烟味
C.干茶色泽泛黄
D.外形松、扁、碎

单项选择题辉锅时茶叶没抓住，易造成龙井茶（）。

A.颜色变黄
B.不够光滑
C.颜色变绿
D.色泽偏暗

单项选择题杀青一般选用80或90型滚筒杀青机的茶叶是（）。

A.松阳香茶
B.龙井茶
C.安吉白片
D.顾渚紫笋

单项选择题为防止茶叶因光线而变质，因而在茶叶贮藏时应（）。

A.避光贮藏
B.透明包装
C.太阳暴晒，以降低含水量
D.用透明玻璃瓶

单项选择题珠茶加工二青一般用（）。

A.烘干机
B.瓶式炒干机
C.锅式炒干机
D.珠茶炒干机

单项选择题炒青炒制中，为了克服粘锅故首先进行（）。

A.烘二青
B.炒二青
C.炒三青
D.辉炒

单项选择题岩茶鲜叶采摘一天中以（）为最好。

A.午青
B.早青
C.晚青
D.雨水青

单项选择题泰顺三杯香杀青叶减重率控制在（）左右为适度。

A.25%
B.35%
C.30%
D.40%

单项选择题凤凰单丛茶做青适度的感官香味是（）。

A.青草、辛辣气浓郁
B.青草、辛辣气消失
C.青草气消失，青果甜香馥郁清纯
D.青草气消失，花香馥郁清纯

单项选择题对于适制乌龙茶的鲜叶原料，其内含物质中的（）含量高。

A.酰浸出物
B.水浸出物
C.醇浸出物
D.氯仿浸出物