A.蓝色B.蓝绿色C.黄色D.黄绿色硫胺素在光照射下发生荧光的颜色是（）。……

单项选择题在食品分析方法中，极谱分析法属于（）。

A.物理分析法
B.微生物分析法
C.电化学分析法
D.光学分析法

单项选择题关于分光光度法应注意的问题，正确说法的是（）。

A.应在吸光度1～2范围内测定，以减小光度误差
B.适当调节pH或使用缓冲溶液可以消除某些干扰反应
C.应尽量加大显色剂，以达到反应平衡，测量应尽快进行
D.以一定的次序加入试剂很重要，加入后立即进行测定

单项选择题检验油脂开始酸败最直观的方法是（）。

A.视觉检验
B.嗅觉检验
C.味觉检验
D.触觉检验

单项选择题水分的等温吸湿曲线中区域Ⅱ的水主要为（）。

A.单分子层水
B.多分子层水
C.自由水
D.体相水

单项选择题食品中维系自由水的结合力是（）。

A.氢键
B.离子键
C.毛细管力
D.共价键