名词解释

糯米（dunnousrice）

【参考答案】

用糯性稻谷加工成的大米。按粒形分籼糯米、粳糯米两种。煮饭时的吸水率低于非糯性大米，糯米饭很黏。一般用于制作糯米酒、粽子、八宝饭、元宵等传统米制食品。质量标准中主要项目有加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量等。

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