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名词解释

什么是粳米(milledmediumtoshort-grainnonglutinousrice); 粳米(milledmediumtoshort-grainnonglutinousrice)名词解释定义是什么?

【参考答案】

用粳型非糯性稻谷加工成的大米,米粒一般呈椭圆形。按其粒质和收获季节分早粳米(腹白较大,硬质颗粒较少)和晚粳米(腹自较小,硬质颗粒较多)两种。主要用于制成米饭食用。与籼米相比,直链淀粉含量较少,做饭时吸水率较低,米饭较黏。质量标准中主要项目有加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量等。