判断题食品中干物质的测定时,真空干燥法的温度是90~100℃
判断题酸牛奶的发酵时间一般控制在14小时左右。
判断题乳中如掺入淀粉,取少量注入试管,加入碘液2~3滴,则出现蓝色。
判断题果蔬中单宁物质的测定时,靛红能被高锰酸钾氧化从蓝色变为黄色,从而指示终点。
判断题腊肉加工在烘烤时,温度为40~55℃,烘烤40~48小时
判断题植物油的脱色常用真空汽提法。
判断题在液体培养基中,细菌种类不同,其生产习性也不同,它们都形成一种均匀一致的混浊液
判断题过氧化氢为无毒消毒剂,可适用于器具和食品的消毒。
判断题商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后,不含有致病微生物。
判断题菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。
判断题常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。
判断题革兰氏染色中,如若脱色过度,阴性菌可能被误染成阳性菌。
判断题革兰氏染色时最好选择处于稳定期的微生物细胞进行染色。
判断题药品贮藏室最好向阳,以保证室内要干燥、通风。
判断题同一菌种,生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值是不一样的。