A.精磨B.粗磨C.搅拌D.加热
单项选择题白巧克力是（）的巧克力产品。
A.乳白色B.米白色C.纯白色D.灰白色
单项选择题搅打淡奶油时，要控制好搅打时间，（）长时间搅打。
A.可以B.必须C.不能D.以上皆可
判断题在蛋糕烘烤过程中产生的氧化作用使蛋糕形成金黄色的表皮，并产生烘焙产品特有的香味。
判断题蛋白打发的适宜温度是17-22℃。
判断题曲奇要像面包蛋糕一样烘烤至完全成熟才能出炉。
