嫩化是利用嫩化机在肉的表面切开许多、15mm左右深的刀痕。
名词解释什么是酱卤制品; 酱卤制品名词解释定义是什么?
名词解释什么是灌肠; 灌肠名词解释定义是什么?
单项选择题乳脂肪中的脂肪酸达100余种，主要分三类，下列哪项不属于该三类（）？
A、水溶性挥发性脂肪酸 B、水溶性不挥发性脂肪酸 C、非水溶性挥发性脂肪酸 D、非水溶性不挥发脂肪酸
单项选择题脱脂乳的预热杀菌的最佳条件（）。
A、80摄氏度、保温15S B、70摄氏度、保温15S C、75摄氏度、保温10S D、60摄氏度、保温10S
单项选择题以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。
A.全脂乳粉 B.调制乳粉 C.特殊配方乳粉 D.调味乳粉
