又称冷冻蛋制品，是蛋制品中的一大类，它是鲜蛋去壳后，所得的蛋液经一系列加工，最后冷冻而制成的蛋制品。
名词解释什么是嫩化; 嫩化名词解释定义是什么?
名词解释什么是酱卤制品; 酱卤制品名词解释定义是什么?
名词解释什么是灌肠; 灌肠名词解释定义是什么?
单项选择题乳脂肪中的脂肪酸达100余种，主要分三类，下列哪项不属于该三类（）？
A、水溶性挥发性脂肪酸 B、水溶性不挥发性脂肪酸 C、非水溶性挥发性脂肪酸 D、非水溶性不挥发脂肪酸
单项选择题脱脂乳的预热杀菌的最佳条件（）。
A、80摄氏度、保温15S B、70摄氏度、保温15S C、75摄氏度、保温10S D、60摄氏度、保温10S
