填空题生成大曲微生物的主要条件有（）、（）、（）、（）和（）等方面。
填空题大曲的分类，按其品温可分为（）、（）、（）三种；按所作用原料生产的产品来分有（）、（）、（）、（）；按工艺区分为（）、（）和（）
单项选择题生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化，可加适量硫酸将初始pH调至（）左右。
A.7.0 B.6.0 C.5.0 D.4.0
单项选择题蒸粮时间要有保证，控制在50-60min，开始上甑至出甑结束时间控制为（）min。
A.90 B.100 C.110 D.120
单项选择题慢火蒸馏的酒，优品率高，总酯比快火蒸馏高（）％。
A.5.5 B.6.6 C.7.7 D.8.8
