填空题大曲的特征包括（）、（）、（）三个方面。
填空题大曲作用功能的“三系”是指：微生物—（）系：生物酶—（）系：化学成分—（）系。
填空题生成大曲微生物的主要条件有（）、（）、（）、（）和（）等方面。
填空题大曲的分类，按其品温可分为（）、（）、（）三种；按所作用原料生产的产品来分有（）、（）、（）、（）；按工艺区分为（）、（）和（）
单项选择题生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化，可加适量硫酸将初始pH调至（）左右。
A.7.0 B.6.0 C.5.0 D.4.0
