A.叶酸遇光不稳定容易失去活性B.叶酸遇热不稳定容易失去活性C.蔬菜贮藏2~3天损失50%~70%D.煲汤等烹……

多项选择题蛋白质为体内合成重要解毒剂如（）等提供原料，这些均有利于机体的解毒和防癌作用。

A.卤代烃类
B.芳香烃类
C.谷胱甘肽
D.有机氯
E.金属硫蛋白

多项选择题加工食品的营养标签，“4+1”必须标注，此外还可以标示（）

A.饱和脂肪酸
B.胆固醇
C.糖
D.钠
E.钙

多项选择题（）为糖类加氢制成，为保健糖类，为口香糖、糖尿病人、肥胖者的甜味剂。

A.淀粉糖浆
B.果葡糖浆
C.木糖醇
D.山梨醇
E.甘露醇

单项选择题《中国成人超重和肥胖症预防与控制指南》，限制能量平衡饮食男性控制在（）千卡以内。

A.800
B.800-1200
C.1200
D.1500
E.1800

单项选择题强劳动及气温或辐射热特别高时，日补水量需（）L 以上。

A.3
B.3.5
C.4
D.4.5
E.5

单项选择题女性在绝经后（）下降，患慢性疾病的概率高于男性。

A.甲状腺素
B.肾上腺素
C.去甲肾上腺素
D.孕激素
E.雌激素

单项选择题中国营养学会建议，减肥速度以（）kg 月为宜。

A.0.5-1
B.1-2
C.2-4
D.4-6
E.6-8

单项选择题维生素B1的推荐摄入量为：成年男性（）mg d，成年女性为（）mg d。

A.1.0；0.9
B.1.1；0.9
C.1.2；1.0
D.1.4；1.2
E.1.6；1.2

单项选择题实际配餐中，三大产能营养素达到推荐摄入量的90%~110%为合格，控制在±（）%之内最理想。

A.5
B.8
C.10
D.12
E.15

单项选择题根据肿瘤患者营养需求特殊性选择不同的营养治疗，实际摄入量是正常需求的（）%，选择口服补充营养（如：高能量、高蛋白的口服营养补充剂）。

A.25
B.25-50
C.50-75
D.75-100
E.100

单项选择题现实中营养不良的情况，（）不足：素食人群、老年人、崇尚粗茶淡饭保健康的人。

A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.维生素A
E.B 族维生素

单项选择题排卵期（大概第14天），（）水平达到高峰。

A.甲状腺素
B.肾上腺素
C.去甲肾上腺素
D.雌激素
E.孕激素

单项选择题维生素B12又叫（），能促进红细胞的发育和成熟，缺乏易造成巨幼红细胞贫血等。

A.核黄素
B.尼克酸
C.吡多醇
D.钴胺素
E.抗坏血酸

单项选择题每日泌乳750ml 需要膳食蛋白（）g。

A.6
B.9
C.13
D.18
E.20

单项选择题奶蛋提供的蛋白质相对恒定，一个鸡蛋提供蛋白质大约（）g。

A.4
B.5.5
C.6
D.7.5
E.12