A.轻揉B.重揉C.先轻后重D.先重后轻开化龙顶加工揉捻工序应掌握（）……

单项选择题龙井茶辉锅温度与青锅相比（）

A.低
B.一样
C.高
D.有高有低

单项选择题高级龙井青锅含水率是（）

A.40%
B.30%
C.25%
D.20%

单项选择题炒制高级龙井锅温为（）

A.80~100℃
B.100~120℃
C.120~130℃
D.130~150℃

单项选择题西湖龙井手工炒制高档龙井每锅投叶量为（）

A.50-100g
B.100-150g
C.150-200g
D.200-250g

单项选择题西湖龙井鲜叶摊放减重（）为准。

A.5~10%
B.10~15%
C.15~20%
D.20~25%

单项选择题西湖龙井茶鲜叶采摘特点说法错误的（）

A.早
B.嫩
C.勤
D.成熟采

单项选择题炒对锅锅温控制在（）左右。

A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃

单项选择题珠茶加工揉捻成条率要求（）

A.50%
B.60%
C.80%以上
D.70%以上

单项选择题烘青绿茶毛火叶的含水率为（）

A.40%左右
B.30%左右
C.20%左右
D.15%左右

单项选择题炒少青辉炒最后阶段（）

A.可适当升温
B.可适当降温
C.恒温
D.冷炒

单项选择题高档叶揉捻成条率要求（）

A.40%
B.50%
C.60%
D.80%以上

单项选择题杀青时易红梗红叶，主要原因是（）

A.温度偏低
B.老杀
C.闷杀
D.温度偏高

单项选择题付制的原料由两个以上级别，而制成的产品基本一个级别叫（）

A.单级付制，单级回收
B.单级付制，多级回收
C.多级付制，多级回收
D.多级付制，单级回收

单项选择题加工名茶鲜叶摊放厚度要（）

A.厚
B.薄
C.适当

单项选择题名优茶制作鲜叶要求（）

A.匀、嫩、齐
B.紫色芽
C.老叶
D.碎叶