A、班次 B、天 C、两天 D、周
单项选择题保管食糖时,温度以()为好。
A、低温 B、常温 C、高温 D、0℃以下
单项选择题保管活水产品的目的在于使之不死或少死,这主要取决于水的()。
A、温度 B、酸碱度 C、含氧量 D、清洁度
单项选择题在潮湿的环境中,粮食的水分增加会促进()作用,加剧发热发霉,并易引起虫害。
A、呼吸 B、氧化 C、分解 D、吸收
单项选择题当粮食温度上升到()时,会发臭而失去食用价值。
A、28~34℃ B、34~38℃ C、50℃ D、55~60℃
单项选择题潮湿的空气可使原料发霉变质,也可使原料()或虫蛀。
A、结块 B、干枯变质 C、萎蔫 D、发芽
单项选择题食盐按加工程度不同可分为()。
A、海盐、池盐、矿盐 B、原盐、井盐、油盐 C、粗盐、洗涤盐、再制盐 D、原盐、井盐、再制盐
单项选择题制作饴糖好的原料是()。
A、碎大米 B、白薯淀粉 C、玉米淀粉 D、马铃薯淀粉
单项选择题适合制作“冰花蛋球”的糖应为()。
A、绵白糖 B、白砂糖 C、冰糖 D、红糖
单项选择题琼脂是由()中浸出,并经干燥后制得的。
A、鱼皮 B、海藻类植物 C、洋粉 D、琼胶
单项选择题成熟后的薏米呈黑色,果皮坚硬,有光泽,颗粒沉重,果形呈三角形,出米率为()左右。
A、40% B、60% C、80% D、100%
单项选择题产量不高,但品质精良,具有颗粒饱满、色白质净、入口软润的()。
A、桂林薏米 B、湖北薏米 C、湖南薏米 D、关外米仁
单项选择题木薯块含有丰富的()。
A、蛋白质 B、淀粉 C、维生素 D、矿物质
单项选择题木薯原产于南美州,如今我国()各地均有种植。
A、山西 B、陕西 C、广西 D、西南
单项选择题青稞主要产于()地区。
A、高寒 B、高湿 C、高热 D、高温
单项选择题甘薯原产于南美洲,()世纪末引入中国福建,现除青藏高寒地区外,全国各地均有种值。
A、11 B、13 C、16 D、18