问答题简述泡菜的制作原理。
问答题简述制作所需菌种——乳酸菌的常见种类。
填空题泡菜的制作所需菌种——乳酸菌的代谢类型：（）
问答题简述泡菜的制作所需菌种——乳酸菌的分布。
单项选择题在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是（）
A.青霉 B.酵母 C.毛霉 D.醋酸菌
