在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是（）

单项选择题在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养丰富的腐乳，其中起主要作用的酶是（）

A.淀粉酶、蛋白酶
B.淀粉酶、脂肪酶
C.蛋白酶、果胶酶
D.蛋白酶、脂肪酶

单项选择题有细胞结构而没有核膜的一组生物是（）

A.噬菌体、细菌
B.变形虫、草履虫
C.蓝藻、酵母菌
D.放线菌

单项选择题关于发酵的叙述，正确的是（）

A.发酵就是无氧呼吸
B.发酵就是发酵工程
C.发酵就是只获得微生物的代谢产物
D.发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程

单项选择题生产果醋用的醋酸菌等细菌都具有的特征是（）

A.都是异养生物
B.仅在有水条件下繁殖
C.仅在有氧条件下生长
D.生存温度都超过80℃

单项选择题下列关于温度对发酵过程的影响的叙述，不正确的是（）。

A.温度过高，发酵周期缩短，产量降低
B.温度不影响生物合成的途径
C.温度能影响菌种对营养物质的吸收
D.菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同