问答题简述亚硝酸盐含量的测定。亚硝酸盐含量的测定方法。
问答题简述泡菜的制作原理。
问答题简述制作所需菌种——乳酸菌的常见种类。
填空题泡菜的制作所需菌种——乳酸菌的代谢类型：（）
问答题简述泡菜的制作所需菌种——乳酸菌的分布。
