A.电动打蛋器B.手动打蛋器C.厨师机D.手动搅拌棒制作杏仁膏时，应该使用哪种工具进行搅拌（）……

单项选择题下列哪种方法是杏仁膏的常用制作方法（）

A.烘烤法
B.水煮法
C.冷压法
D.蒸馏法

单项选择题下列哪个选项不是可可粉的特点（）

A.天然香甜
B.富含营养
C.有益健康
D.容易消化

单项选择题可可粉的营养价值主要来源于哪个物质（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素

单项选择题可可粉的香味主要来源于哪个物质（）

A.氨基酸
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖类

单项选择题下列哪种原料可用于制作蛋糕的水果装饰（）

A.葡萄干
B.蓝莓
C.核桃仁
D.椰子丝

单项选择题下列哪种原料可用于制作蛋糕的巧克力装饰（）

A.巧克力块
B.巧克力酱
C.巧克力粉
D.白巧克力

单项选择题下列哪种原料可用于制作糖霜（）

A.糖粉
B.白砂糖
C.糖浆
D.冰糖

单项选择题杏仁膏覆面的作用是（）

A.装饰蛋糕
B.增加蛋糕口感
C.给蛋糕提供营养
D.以上都是

单项选择题杏仁膏覆面时，需要将杏仁膏加热到（）

A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.120℃

单项选择题下列哪个属性是使用果胶进行蛋糕淋面的优点（）

A.成本低
B.色泽鲜艳
C.口感清爽
D.制作简单

单项选择题使用果胶进行蛋糕淋面时，哪个步骤容易出错（）

A.将果胶粉和水混合
B.将混合物加热到适当的温度
C.将果胶涂抹在蛋糕上
D.将混合物倒入蛋糕上

单项选择题在使用果胶进行蛋糕淋面前，必须准备哪种食材（）

A.巧克力
B.奶油
C.果胶粉
D.糖

单项选择题以下哪个步骤在巧克力淋面时容易出现失误（）

A.将巧克力切成小块
B.将牛奶倒入巧克力中
C.混合打发奶油和糖
D.将混合物加热到适当的温度

单项选择题下面哪种方法最适合用来制作巧克力淋面（）

A.将巧克力酱直接倒在蛋糕上
B.将巧克力酱倒入可丽饼中
C.将巧克力酱倒入冰淇淋中
D.将巧克力酱涂抹在面包上

单项选择题下列哪个是巧克力淋面前必要的准备工作（）

A.融化巧克力和黄油
B.将蛋糕从烤盘中取出
C.打发奶油和牛奶
D.混合巧克力、牛奶和糖