简答题 请简述食品安全风险评估的步骤。

【参考答案】

（1）危害识别用以描述某一事件中可能导致有害作用的问题和危害因素的实质。危害指食品中或食品本身对健康有不良作用的生物性、化学性或物理性因素。
（2）危害特征描述危害特征描述是定量风险评估的开始，其核心是剂量—反应关系的评估。通过剂量-反应模型，建立起有害物质暴露量与造成有害作用......

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