烤菜品具有色泽红亮，表皮酥脆，肉质鲜嫩，本味浓重，干香不腻的特点.烧烤制品的菜肴冷食、热食均可。
问答题浆和糊在用途上有什么区别？
问答题烤的种类有哪些？
问答题什么是脱水？有何特点？
问答题酱制法的种类有哪些？
问答题卤的特点有哪些？
问答题什么是炸收？
问答题冷菜的烹制方法可分为几种？
问答题菜肴的盛装方法有哪些？
问答题调味方法按调料投放的时序如何划分？
问答题调味的作用是什么？
问答题着衣处理的原理是什么？
问答题浆和糊在调制方法上有什么区别？
问答题火候的三要素是什么？
问答题什么是配菜？
填空题植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性维生素含量高、水溶性维生素含量高、（）含量高。
