DE值表示淀粉水解程度或糖化程度。也称葡萄糖值 DE=还原糖浓度/（干物质浓度*糖液相对密度）*100％ DX值指糖液中葡萄糖含量占干物质的百分率。 DX=葡萄糖浓度/（干物质浓度*糖液相对密度）*100％
问答题简述淀粉的糊化、老化定义及影响老化的因素。
问答题液化结束后，为何要进行灭酶处理，如何操作？
问答题简述淀粉的液化及糖化定义。
问答题简述淀粉生产的流程
问答题培养基是谷氨酸棒杆菌生长所必须的条件，碳源是其主要的成分之一，试列出培养基中其他的成分，并各举一例？
