判断题在同一温度下比较不同微生物的D值时,D值愈小,表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长,即该微生物愈耐热。
判断题朊粒又称疯牛病病毒。
判断题引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。
判断题辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物,而采用低温则可杀灭之。
判断题菌落总数可作为指标菌,其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。