判断题引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。
判断题辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。
判断题菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。
判断题传统的农药残留测定，系主要依赖气相或液相色谱等仪器。
判断题Aw越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。
