葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。

判断题新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，工作后不必再进行健康检查。

判断题2005年6月1日出台的《国家重大食品安全事故应急预案》，将重大食品安全事故分为Ⅰ级至Ⅳ级。其Ⅲ级应急响应由县（区）级政府组织实施。

判断题尽管在苹果馅饼中存在苹果籽，但它不会导致出现食品安全问题。

判断题使用紫外线灯消毒的，应在上班工作时开启30分钟以上。

判断题《流通领域食品安全管理办法》的颁布单位是国家工商总局。

判断题许多资料表明，副溶血性弧菌食物中毒在我国内陆地区很常见。

判断题《卫生许可证发放管理办法》由县级人民政府卫生行政部门制定。

判断题农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。

判断题将防控重点前移，这是HACCP与传统管理方法的最大区别。

判断题食品生产加工企业应当在获得卫生许可证和食品生产许可证后，再向工商部门申请营业执照。

多项选择题在大地震发生后，需要注意的群体食品安全问题应包括（）

A、霍乱
B、沙门菌病
C、气性坏疽
D、猪链球菌病

多项选择题感官鉴定包括：（）

A、触觉检查
B、视觉检查
C、嗅觉鉴定
D、品尝试验

多项选择题我国现行的食品召回制度中，召回的实施分为（）

A、自主（主动）召回
B、被动召回
C、责令召回
D、共同召回

多项选择题关于葡萄球菌的说法，正确的是（）

A、排列成葡萄串状，抵抗力弱
B、具有耐盐性质，可产生金黄色色素
C、其食物中毒的代表性食品为生鱼片
D、其肠毒素为一种蛋白质

多项选择题反映油脂酸败的常用指标是（）

A、酸价
B、碘价
C、羰基价
D、过氧化物值