婴幼儿及青少年总的能量消耗包括5个方面：1.基础代谢率：婴幼儿占总能量的50%~60%；2食的热力作用：指用于摄人和消化吸收食物时所需要的能量（维持6~8小时）；3活动消耗：与小儿身体大小、活动强度、持续时间有关；4生长所需：小儿特有婴儿占总能量的25%~30%；5排泄消耗：腹泻时增加。
判断题采用测定负荷尿方法评价维生素营养状况时，如果维生素排出量很少，则说明受试者该种维生素营养状况不良。
判断题与传统烹饪方法比较，利用微波加热会造成更多重量的损失。
判断题不同功率的微波炉对食物营养素含量的影响有明显的区别。
判断题牛奶是动物性食品，故属于酸性食品。
判断题我国居民膳食中的维生素C主要来自于水果。
