A.在面包表面划出几刀B.使用不粘烤盘C.在面包表面涂抹蛋液D.将面包放在烤箱的中间位置
单项选择题下列哪个选项是在烤软起酥面包时需要特别注意的事项()
A.使用特定的烤盘B.预热烤箱C.将面包放在烤箱的中间位置D.使用特定的面粉
单项选择题下列哪个选项描述的是烤起酥面包的注意事项()
A.在面包表面划出几刀,帮助面包更好地膨胀B.使用不粘烤盘,防止面包粘住C.在烤制过程中多次刷蛋液,增加色泽D.必须使用起酥油,否则会影响面包口感
单项选择题下列哪个步骤是在烤起酥面包之前必须进行的()
A.涂抹奶油B.撒上芝士C.预热烤箱D.搅拌面糊
单项选择题在烤起酥面包时,应该烤制多长时间()
A.10分钟B.15分钟C.20分钟D.30分钟
单项选择题在起酥面包上手工捏花时,下列哪个做法可以使花朵更加立体()
A.将花瓣部分用刀片切割出层次感B.将花朵放置在烤箱中烘烤C.在花朵底部用刀片切割一个小口D.将花瓣部分用手指捏出弧度
单项选择题在起酥面包上手工捏花时,下列哪个做法容易导致花朵形状不完整()
A.用手指捏住面团轻轻向四周扩展B.用刀片将面团切割成花朵形状C.用手将面团揉成圆形后再捏花D.用手指将面团捏成花瓣形状
单项选择题下列哪个步骤是在起酥面包上手工捏花之前必须完成的()
A.馅料的制作B.面团的擀制C.面团的折叠D.面团的发酵
单项选择题在起酥面包上进行划刀装饰时,下列哪个做法可以使划刀更加清晰()
A.使用不粘材质的刀片B.在面团表面喷水后进行划刀C.用手捏住刀片前端进行划刀D.用力按压刀片进行划刀
单项选择题在起酥面包上进行划刀装饰时,下列哪个做法容易导致划刀不整齐()
A.使用锯齿刀B.用手捏住刀片前端进行划刀C.在面团表面喷水后进行划刀D.用力按压刀片进行划刀
单项选择题下列哪个步骤是在起酥面包上进行划刀装饰之前必须完成的()
单项选择题下列哪个做法可以在起酥面包上粘果仁时提高面包的口感()
A.使用烘烤过的果仁B.将果仁切成小块C.选择与面团颜色相近的果仁D.将果仁与面团混合均匀后再进行烘烤
单项选择题在起酥面包上铺馅料的最佳时机是何时()
A.擀开面团之前B.面团擀平之后C.面团卷起之后D.面团经过一次或多次折叠之后
单项选择题在起酥面包上铺馅料时,下列哪个做法是不正确的()
A.馅料的温度应该与起酥面包的温度相同B.为了使口感更佳,馅料可以稍微放置一段时间C.馅料应该涂抹在面包中心并向周围扩散D.涂抹馅料前需要先涂抹一层奶油
单项选择题下列哪个是起酥面包挤馅料时必须遵循的步骤()
A.将馅料搅拌均匀B.将馅料装入裱花袋C.将馅料挤入面包中心D.将馅料涂抹在面包表面
单项选择题下列哪个是正确的起酥面包手工捏花的技巧()
A.捏花嘴应该垂直于面团表面进行操作B.捏好的花朵应该放在烤盘上进行烘烤C.捏花嘴在使用时应该用力向下压D.捏好的花朵表面应该涂抹蛋液