A.成熟过度B.硬变黄C.烟叶变黄过度D.定色不及时糟片烟叶产生的原因是（）……

单项选择题烟叶的（）是在烘烤过程中变黄、脱水的难易程度及同步程度，该指标主要反映烟叶的变黄特性。

A.特征特性
B.烘烤特性
C.耐烤性
D.易烤性

单项选择题就烘烤过程中变黄温度和定色升温速度对烟叶香气特性的影响而言，下列叙述错误的是（）

A.定色阶段升温速度快慢的作用要大于变黄阶段温度高低的作用
B.低温变黄有助于烟叶香气质量的形成和积累
C.低温变黄配合以慢速升温定色对于增进烟叶的香吃味最为有效
D.变黄阶段温度高低的作用要大于定色阶段升温速度快慢的作用

单项选择题在烘烤烤后的烟叶中，含量较高的氨基酸是（）

A.谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸
B.蛋氨酸、赖氨酸和胱氨酸
C.谷氨酸、脯氨酸和天冬氨酸
D.谷氨酸、脯氨酸和亮氨酸

单项选择题秋后烟最突出的问题是容易（）和挂灰。

A.蒸片
B.黒糟
C.烤青
D.烤红

单项选择题后发烟容易流行烟草（），应采取措施综合防治。

A.花叶病
B.野火病
C.蛙眼病
D.赤星病

多项选择题烟叶成熟采收试验要在（）的基础上有特殊的安排，以达到最佳的试验效果，又不增加试验的工作量。

A.重复
B.随机
C.局部控制
D.试验田

单项选择题秋后烟叶一般采收时以（）为主适当早采，趁露采烟增加炕内水分。

A.叶龄
B.成熟度
C.打顶时间
D.烟株长势

单项选择题秋后烟叶多是在干燥凉爽的秋季气候条件下发育而成的（），叶内含水量尤其是自由水含量少，叶片厚实，叶组织细胞排列紧密，内含物质充实。

A.下部烟叶
B.中部烟叶
C.上部烟叶
D.中上部烟叶

单项选择题多雨寡照的气候条件下，下部叶易形成（），烘烤时变黄快，变黑也快。

A.旱黄烟
B.嫩黄烟
C.返青烟
D.黑暴烟

多项选择题高温快速排湿法是用来烘烤容易出现（）烟叶的行之有效的方法。

A.嫩黄烟
B.嫩黑暴烟
C.硬变黄
D.易变黑

多项选择题属于未熟叶和欠熟叶烘烤特性的是（）

A.脱水快
B.变黄难
C.不易烤
D.也不耐烤

单项选择题烘烤期间各时期的干物质损失量依次是（）

A.干筋期>定色期>变黄期
B.定色期>变黄期>干筋期
C.变黄期>定色期>干筋期
D.干筋期>变黄期>定色期

单项选择题酶活性的高低和作用时间的长短直接影响烟叶最终含糖量的多少，淀粉酶的作用是断裂淀粉分子中的（）

A.麦芽糖
B.果糖
C.糖苷键
D.糊精

单项选择题散叶烘烤中，湿球温度在37~39℃时，干球温度应该是（）℃。

A.60~62
B.63~65
C.66~68
D.68~70

单项选择题散叶烘烤中，温度38~39℃时，烟叶应达到（）成黄。

A.4~5
B.6~7
C.8~9
D.10