问答题老式酒类鸡尾酒是如何调制的?
问答题曼哈顿类鸡尾酒是如何调制的?
问答题马提尼类鸡尾酒是如何调制的?
问答题朱力普类鸡尾酒是如何调制的?
问答题热饮类鸡尾酒是如何调制的?
问答题热托地是如何调制的?
判断题制作菠萝汁即可用鲜果,也可以用菠萝罐头。
判断题酒吧新鲜果蔬汁的制作方法是压榨法和搅拌法。
判断题鸡尾酒装饰应特别注意传统规律,切忌画蛇添足。
判断题苹果塔的制作方法是,将苹果一切为六,将1 6平托于左手中,右手握刀,采用V 形刀法,从苹果外侧往苹果中心部分斜切,形成一片片V 形果片,均匀推出形成塔状。
多项选择题安全制作装饰物的技巧是()。
A.以手指牢固地扶持着被切割的装饰物B.食指中指微向内曲,拇指置于后端夹住被切物C.指关节作为刀面之依托,如此可不致切到指尖D.切割时必须全神贯注
单项选择题色泽好,香浓味,糖分高,酸甜适中,极受人们欢迎的果汁是()。
A.苹果B.橙C.柠檬D.葡萄
单项选择题在各种水果中,制作果汁出汁率最高的是()。
单项选择题若糖浆使用超过()或出先糖霜现象,应停止使用。
A.3天B.5天C.7天D.10天
单项选择题糖浆一般是由()熬制而成的,比较粘稠,含糖量很高。
A.蜂蜜B.砂糖或糖块C.冰糖D.糖精