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问答题

简答题 热托地是如何调制的？

【参考答案】

HotToddy（热托地）是一种热饮，它是以烈性酒如白兰地、朗姆酒为酒基，兑以糖浆和开水，并缀以丁香、柠檬皮等材料制成，适宜冬季饮用。
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判断题苹果塔的制作方法是，将苹果一切为六，将1 6平托于左手中，右手握刀，采用V 形刀法，从苹果外侧往苹果中心部分斜切，形成一片片V 形果片，均匀推出形成塔状。

多项选择题安全制作装饰物的技巧是（）。

A.以手指牢固地扶持着被切割的装饰物
B.食指中指微向内曲，拇指置于后端夹住被切物
C.指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖
D.切割时必须全神贯注

单项选择题色泽好，香浓味，糖分高，酸甜适中，极受人们欢迎的果汁是（）。

A.苹果
B.橙
C.柠檬
D.葡萄

单项选择题在各种水果中，制作果汁出汁率最高的是（）。

A.苹果
B.橙
C.柠檬
D.葡萄

单项选择题若糖浆使用超过（）或出先糖霜现象，应停止使用。

A.3天
B.5天
C.7天
D.10天

单项选择题糖浆一般是由（）熬制而成的，比较粘稠，含糖量很高。

A.蜂蜜
B.砂糖或糖块
C.冰糖
D.糖精

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