判断题

现代制粉技术中，清粉机在企业应用很少。

【参考答案】

错误

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判断题在小麦制粉流程中，将各道平筛提出的面粉进行收集、组合与检查的工艺环节称为面粉的收集。

判断题由于平筛串漏等原因，提取的面粉中可能混入少量不符合面粉质量的物料，因此收集后的面粉需到检查筛进行检查。

判断题基础粉入配粉仓前一般要经过检查、计量和磁选。

判断题配料秤和混合机是面粉处理工艺中的常用设备。

判断题面粉后处理工艺中常用负压气力输送的方式输送面粉。

判断题由于基础粉入粉仓前已经用检查筛进行筛理检查，所以成品打包前一般不必再设置面粉检查筛。

判断题配粉仓越大越好。

判断题使用面粉添加剂应遵循“安全、合理、有效、有限”的原则。

判断题配粉工序所用螺旋喂料器的转子结构与制粉车间收集面粉所用粉绞龙的转子结构完全一样。

判断题配粉秤是连续式工作设备。

判断题混合机转子与机槽底部的间隙是可以调整的。

判断题卧式螺带混合机的两个叶片旋转方向相反。

判断题生产某种专用粉一定要有某些特定性状的基础粉，添加剂的使用也只能改善、调整某些性状。

判断题为了食品质量安全，配粉工序中不能添加任何的添加剂。

判断题没有配粉工序的面粉厂根本不可能生产专用小麦粉。