生产某种专用粉一定要有某些特定性状的基础粉，添加剂的使用也只能改善、调整某些性状。

判断题为了食品质量安全，配粉工序中不能添加任何的添加剂。

判断题没有配粉工序的面粉厂根本不可能生产专用小麦粉。

单项选择题如果混合机的转子与机槽底部有摩擦声，可调整（）进行解决。

A.机槽的位置
B.机槽的尺寸
C.转子轴的位置
D.转子的直径

单项选择题精配粉和粗配粉的主要区别在于精配粉中使用了（），而粗配粉中没有使用。

A.配粉秤、螺旋喂料器
B.振动仓底、螺旋喂料器
C.配粉秤、混合机
D.振动仓底、混合机

单项选择题排除混合机突然停机的故障时，第一步要做的工作是（）。

A.打开出料门
B.排出机内的物料
C.重新启动电机
D.切断电源

单项选择题混合机的工作过程是（）。

A.进料→开机→混合→停机→放料
B.开机→进料→混合→放料→停机等待
C.连续运转→进料→混合→放
D.连续运转→连续进料→连续放料

单项选择题使用中的螺旋喂料器，改变其出料流量的常用方法是改变（）。

A.电机功率
B.螺旋体的直径
C.螺旋体的转速
D.闸门的开度

单项选择题在现代制粉技术中，面粉入仓正压输送系统所用的动力源是（）。

A.电动机
B.低压风机
C.提升机
D.罗茨风机

单项选择题配料仓仓底的螺旋喂料器的叶片采用变螺距的型式，目的是为了（）。

A.使物料均匀出仓
B.增加出仓流量
C.结拱
D.减小电机的功率消耗

单项选择题配料秤工作方式是（）。

A.几种物料同时进入秤斗
B.每秤只限称量两种物料
C.每秤只限称量一种物料
D.几种物料按次序进入秤斗

单项选择题面粉后处理常简称为（）。

A.清粉
B.配粉
C.制粉
D.磨粉

单项选择题将不同品质的（）按一定的比例进行搭配并混合均匀的工艺过程，称为配粉。

A.高筋粉
B.低筋粉
C.专用粉
D.基础粉

单项选择题在现代制粉工艺中，面粉入仓常采用（）。

A.冷却系统
B.通风系统
C.负压输送系统
D.正压输送系统

单项选择题（）是在面粉加工的最后阶段，这个阶段包括面粉的收集、配粉、称量、微量元素的添加以及面粉的修饰与营养强化等。

A.面粉后处理
B.麦路
C.粉路
D.筛路

单项选择题粉绞龙一般设置（）条。

A.2～4
B.4～6
C.1
D.5