机理：吸水性。 作用：①小麦调质；②糙米调质；③玉米调质。
问答题精选的原理及用途？
问答题加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什么？
问答题简述小麦的各部分组织结构与硬度的关系？
问答题熏烟的成分？
问答题简述影响食品发酵的因素？
问答题简述发酵保藏的原理？
问答题简述发酵在食品中应用的主要三种方式？
问答题简述糖溶液的防腐机理？
问答题简述不同微生物对食盐溶液的耐受力？
问答题食盐溶液的防腐机理？
问答题简述腌制品的特点？
问答题简述解冻时汁液流失的影响因素？
问答题简述食品在解冻过程中的变化？
问答题简述玉米提胚方法？
问答题简述小麦研磨系统？
