1、酚； 2、醇； 3、有机酸； 4、羰基化合物； 5、烃类。
问答题简述影响食品发酵的因素？
问答题简述发酵保藏的原理？
问答题简述发酵在食品中应用的主要三种方式？
问答题简述糖溶液的防腐机理？
问答题简述不同微生物对食盐溶液的耐受力？
