皮层是胚乳，胚的保护组织，含纤维素，脂肪，矿物质，蛋白质，加工精度过高将皮层全部碾除，则使胚乳造成损失，营养成分降低，尤其是B族维生素大量流失。
问答题简述小麦的各部分组织结构与硬度的关系？
问答题熏烟的成分？
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问答题简述发酵保藏的原理？
问答题简述发酵在食品中应用的主要三种方式？
