简答题 何谓食物蛋白质互补作用？请举例说明。

【参考答案】

食物蛋白质互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。比如馒头和牛肉单独食用时，其蛋白质生物价分别为67和76，若两者按照7......

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