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问答题

简答题 何谓食物蛋白质互补作用?请举例说明。

【参考答案】

食物蛋白质互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。比如馒头和牛肉单独食用时,其蛋白质生物价分别为67和76,若两者按照7...

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