问答题何谓食物蛋白质互补作用?请举例说明。
问答题简述硒的主要生理功能。
名词解释什么是热氧化聚合反应的速度; 热氧化聚合反应的速度名词解释定义是什么?
判断题豆制品和菠菜同煮对钙的吸收无影响。
判断题制作方便面、方便粥时是利用淀粉发生老化来脱水的。
判断题内酯豆腐作为一种豆制品是钙的良好来源。
判断题因动物油脂富含饱和脂肪酸和胆固醇,故日常生活中应尽量只吃植物油。
判断题反式脂肪酸有利于防治动脉粥样硬化。
判断题机体维生素A的营养水平通常可采用负荷尿的方法来衡量。
判断题维生素A的食物来源主要有两方面,其中的植物性食物来源主要是指深色蔬菜和水果中含有的视黄醇。
判断题碘的主要生理功能在于参与甲状腺素的合成。
判断题由于深海鱼油属于动物脂肪,所以在室温下一般呈固态。
判断题我国居民中存在的“潜在饥饿”主要是指微量营养素摄入不足。
填空题对于伙食账目清楚的集体食堂宜采用的膳食调查方法为()法,需要掌握精确的营养素摄入水平时宜采用()法。
填空题影响营养素损失的因素有:加工过程中的损失()、()。