判断题制作方便面、方便粥时是利用淀粉发生老化来脱水的。
判断题内酯豆腐作为一种豆制品是钙的良好来源。
判断题因动物油脂富含饱和脂肪酸和胆固醇,故日常生活中应尽量只吃植物油。
判断题反式脂肪酸有利于防治动脉粥样硬化。
判断题机体维生素A的营养水平通常可采用负荷尿的方法来衡量。
判断题维生素A的食物来源主要有两方面,其中的植物性食物来源主要是指深色蔬菜和水果中含有的视黄醇。
判断题碘的主要生理功能在于参与甲状腺素的合成。
判断题由于深海鱼油属于动物脂肪,所以在室温下一般呈固态。
判断题我国居民中存在的“潜在饥饿”主要是指微量营养素摄入不足。
填空题对于伙食账目清楚的集体食堂宜采用的膳食调查方法为()法,需要掌握精确的营养素摄入水平时宜采用()法。
填空题影响营养素损失的因素有:加工过程中的损失()、()。
单项选择题采用负荷尿试验评定维生素营养水平时,收集的尿样应为口服大剂量维生素后()
A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时
单项选择题测量腹部皮褶厚度的正确部位应为脐外侧()
A.1厘米B.2厘米C.3厘米D.4厘米
单项选择题某人身高165厘米,体重70公斤,按标准体重应将其体型判断为()
A.消瘦B.正常C.超重D.肥胖
单项选择题利用称重法进行膳食计算需要的时间至少是()
A.1天B.3天C.5天D.7天