A.倒入慕斯糊B.加入凝胶剂C.搅拌慕斯糊D.混合所有原料
单项选择题慕斯调制中,哪种食材可以增加慕斯的轻盈感()
A.牛奶B.糖C.空气D.奶油
单项选择题慕斯调制中,哪种食材最常用来调整慕斯的浓稠度()
A.牛奶B.糖C.奶油D.明胶
单项选择题慕斯调制中,哪种工艺方法是最常用的()
A.打发奶油B.混合物倒入C.模塑D.冷藏
单项选择题慕斯中通常会加入哪种糖类来增加甜度和口感()
A.细砂糖B.红糖C.冰糖D.蜜糖
单项选择题慕斯中常常加入哪些水果或酒类来增加口感和风味()
A.草莓B.咖啡C.白兰地D.柠檬
单项选择题慕斯中通常会加入哪种凝胶剂来凝固()
A.明胶B.鱼胶C.果胶D.琼脂
单项选择题慕斯最常使用哪种动物奶油()
A.牛B.羊C.鸡D.驴
单项选择题慕斯哪种特性让它成为了一种受欢迎的甜点()
A.轻盈的口感B.丰富的口味C.可塑性D.便宜
单项选择题慕斯的主要口感是哪种味道()
A.甜B.酸C.苦D.辣
单项选择题慕斯区别于其他蛋糕的主要特点是什么()
A.口感B.颜色C.形状D.材料
单项选择题在用杏仁膏装饰蛋糕时,下列哪种情况可能导致装饰不稳定()
A.杏仁膏过稀B.杏仁膏过稠C.未使用糖霜固定D.未使用水果固定
单项选择题下列哪个步骤在用杏仁膏装饰蛋糕时最后进行()
A.涂抹杏仁膏B.添加水果C.涂抹糖霜D.撒坚果碎
单项选择题在制作杏仁膏装饰蛋糕时,下列哪种情况最需要注意杏仁膏的质地()
A.涂抹蛋糕表面B.制作杏仁膏花朵C.涂抹蛋糕侧面D.杏仁膏太稀
单项选择题杏仁膏在使用前,一般需要先做什么处理()
A.加热融化B.冷藏凝固C.搅拌均匀D.过滤杂质
单项选择题下列哪一种食材最常用来增添杏仁膏装饰蛋糕的口感()
A.巧克力B.杏仁片C.椰子丝D.芝士